九蒸九晒是中医药材炮制的传统工艺，黄精经过九次蒸制和九次晾晒后，其药性和口感都会发生显著变化。

为什么要九蒸九晒？

1. 褪去寒性：生黄精带有麻舌感，具有一定的刺激性，经过反复蒸晒可以消除。

2. 转化糖分：蒸晒过程中，黄精中的淀粉逐渐转化为多糖，口感从苦涩变为甘甜。

3. 增强功效：有效成分黄精多糖和皂苷含量大幅提升，滋补效果倍增。

4. 便于保存：九蒸九晒后的黄精水分极低，不易变质，可长期保存。